Kopytka z Gulaszem Węgierskim

Gulasz to narodowe węgierskie, przepyszne danie składające się głównie z mięsa, cebuli oraz papryki. Smakowite domowe kopytka podane z gulaszem węgierskim to bardzo smaczna i pożywna potrawa idealna na codzienny, apetyczny obiad.

Kopytka z Gulaszem Węgierskim - Składniki:

1 kg mięsa wieprzowego
2 duże cebule
ok. 200 g papryki (najlepiej kolorowej)
5 dużych ząbków czosnku
400 g krojonych pomidorów (mogą być w puszce)
przyprawy:
słodka papryka, sól, pieprz, czosnek w proszku
ponadto:
ok. 5 liści laurowych, kilka ziarenek ziela angielskiego, kilka ziarenek pieprzu, ostra papryka w proszku

olej do smażenia

Kopytka:

500 g ziemniaków (już po obraniu)

150 g mąki pszennej

łyżka mąki ziemniaczanej
duże jajko
szczypta soli 

Kopytka z Gulaszem Węgierskim - Sposób przygotowania:

Mięso kroimy w kostkę, a następnie dodajemy po ok. niepełnej łyżeczce słodkiej papryki, czosnku, soli oraz pieprzu i dokładnie mieszamy, aby pokryć przyprawami każdy kawałek mięsa. Odkładamy na kilka godzin, a najlepiej całą noc.
Po tym czasie podsmażamy mięso na rozgrzanym oleju do złoto-brązowej barwy.
Następnie mięso zalewamy ok. 1-1,5 l wody, dodajemy liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego i pieprzu oraz drobniutko pokrojony czosnek. Dusimy minimum godzinę.
Na osobnej patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę, a następnie dodajemy paprykę również pokrojoną w kostkę i chwilkę dusimy (nie za długo, papryka ma być dość miękka, ale nie rozgotowana).
Do mięsa dodajemy pomidory i gotujemy jeszcze przez ok. 5 minut, a następnie wrzucamy cebule z papryką i wszystko dusimy jeszcze przez kilka minut.
Gulasz doprawiamy solą, pieprzem i ostrą oraz słodką papryką.
Gdyby gulasz okazał się za gesty - dodajemy więcej wody, gdyby za rzadki dodajemy ok. łyżeczkę mąki pszennej wymieszanej z niewielka ilością zimnej wody i gotujemy do zgęstnienia. Do gulaszu możemy również dodać ok. łyżkę koncentratu pomidorowego dla podkreślenia barwy, ale nie jest to koniecznie. 

Kopytka: 
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości - odcedzamy i studzimy. Następnie ziemniaki przeciskamy przez praskę lub ścieramy na tarce o małych oczkach. Dodajemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, sól oraz jajko i wyrabiamy ciasto - starajmy się nie dosypywać mąki. 

Na matę lub stolnicę oprószoną mąką wykładamy masę i formujemy z niej długie cienkie wałki, które następnie delikatnie spłaszczamy. Za pomocą noża lub łopatki odkrawamy skosem kluseczki, tworząc charakterystyczne "romby".

Gotujemy w osolony wrzątku do wypłynięcia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 1-2 minuty.
Gotowe kopytka polewamy przygotowanym gulaszem lub wykładamy je obok sosu. Możemy podać z ulubionymi sałatkami.