Najlepsze Ciasto Świata

Najlepsze Ciasto Świata - Przepis - Słodka Strona

Najlepsze Ciasto Świata - Przepis - Słodka StronaNajlepsze Ciasto Świata - sama nazwa powoduje, że większość z nas chętnie sięgnęłaby po jego kawałek. Ja także zwabiona znalezionym przepisem na wypiek o mianie najlepszego ciasta, stwierdziłam, że koniecznie muszę je zrobić. I chodź sama może nie połakomiłabym się o to stwierdzenie - muszę przyznać, że ciasto jest wyśmienite. Bardzo czekoladowy spód z nutą migdałów w konsystencji i smaku przywodzące na myśl brownies. Natomiast góra ciasta  puszysta, delikatna stanowiąca mus na bazie żółtek, białej czekolady i kremówki - Poezja smaków, którą warto dodać do naszych kulinarnych osiągnięć.

Najlepsze Ciasto Świata - Przepis - Słodka StronaNajlepsze Ciasto Świata - Składniki:


Spód:
6 białek
160 g cukru pudru
180 g migdałów (zmielonych)
40 g kakao
100 g gorzkiej czekolady

Mus:
6 żółtek
700 ml śmietanki kremówki 36% (mocno schłodzonej)
100 g masła
250 g białej czekolady

ok. 100 g płatków migdałów


Najlepsze Ciasto Świata - Przepis - Słodka StronaNajlepsze Ciasto Świata - Sposób przygotowania:

Tortownice (średnica 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. 
Białka ubijamy, a następnie powoli, partiami dodajemy cukier puder. Zmieniamy obroty miksera na najniższe i powoli wsypujemy zmielone migdały, startą na małych oczkach czekoladę oraz kakao. Delikatnie mieszamy do połączenia składników i powstałą masę wykładamy na dno formy. Pieczemy ok. 20 minut w temp. 180 stopni (do "suchego patyczka"). Ciasto pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Mus:
Najlepsze Ciasto Świata - Przepis - Słodka StronaW kąpieli wodnej podgrzewamy ok. 100 ml śmietanki kremówki wraz z 6 żółtkami ciągle mieszając do momentu lekkiego zgęstnienia masy. Zdejmujemy z ognia dodajemy pokrojone masło, połamaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia wszystkich składników. Pozostawiamy do całkowitego schłodzenia.

Następnie pozostałą część śmietanki ubijamy i bardzo powoli dodajemy zimną śmietankę z białą czekoladą - delikatnie mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.
Powstały mus wylewamy na czekoladowy spód (w tortownicy z obręczą). Ciasto pozostawiamy na całą noc w lodówce.
Po tym czasie górę ciasta posypujemy podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów i już możemy rozkoszować się "najlepszym ciastem świata".

Najlepsze Ciasto Świata - Przepis - Słodka Strona

Najlepsze Ciasto Świata - Przepis - Słodka Strona

Najlepsze Ciasto Świata - Przepis - Słodka Strona

Najlepsze Ciasto Świata - Przepis - Słodka Strona

Najlepsze Ciasto Świata - Przepis - Słodka Strona

Najlepsze Ciasto Świata - Przepis - Słodka Strona

62 komentarze:

  1. O kurcze, to musiało być pyszne! :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Nie wiem czy jest najlepsze na świecie, ale na pewno wygląda baaaaaardzo pysznie :) i to mi wystarczy, by się na nie skusić ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. Mam pytanie. Jeśli chodzi o tę białą czekoladę - czy przed mieszaniem ze schlodzoną śmietanka mam ją rozpuścić, czy tylko pokroić ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Aby przygotować mus najpierw w kąpieli wodnej podgrzewamy część śmietanki (100 ml) wraz z żółtkami do któryej następnie dodajemy połamaną lub pokrojoną czekoladę oraz masło - mieszamy do rozpuszczenia składników i powstałą "masę" całkowicie studzimy.
      Następnie schłodzoną śmietankę (pozostałe 600 ml) ubijamy i wtedy dodajemy wcześniej przygotowaną "masę", w której już jest rozpuszczona czekolada. Pozdrawiam :)

      Usuń
  4. Takich ciast brakuje mi w Göteborgu…….
    http://bit.ly/pakietmedyczny

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Upiecz sobie , składników na nie na pewno tam nie brakuje tylko dobrych chęci a więc do roboty pani z Goteborga .

      Usuń
  5. mi masa nie wyszła :( w ogóle się nie ścięła tak jak Pani i nie wiem dlaczego a ciasto leżakowało całą nic w lodówce.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ...a użyła Pani na pewno śmietany 36%?
      Masa ma mieć postać kremu-puchu już przed włożeniem do lodówki
      Ciasto mogłaby Pani uratować z powrotem przekładając krem do miseczki i ubijając z dodatkiem ok. łyżki żelatyny-fix (takiej specjalnej do deserów lub 2 opakowań fixu do ubijania śmietany) wtedy jednak ciasto należy przełożyć do formy z obręczą posmarowanej masłem i czekać aż krem stężeje w lodówce

      Usuń
  6. Co dodałaś, ze ten mus ma taki piękny kolor?
    Asia.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ...to efekt żółtek, pozdrawiam ;)

      Usuń
    2. Zrobiłam...Wyszło :) kolor musu identyczny i o to mi chodziło...w smaku za bardzo czułam białą czekoladę, a nie przepadam, ale rzeczywiście całość rewelacja....Ale kalorii...
      Asia :)

      Usuń
  7. Witam :)
    wczoraj wieczorem próbowałam zrobić to ciato, gdyż wygląda na bardzo smakowite. Jednak po ubiciu śmietanki i dodawaniu zimnej mieszanki śmietany z białą czekoladą, całość mi się zwarzyła. Nie wiem czy miksowałam to zbyt długo (robiłam to na najmniejszych obrotach miksera), a może po prostu powinnam połączyć te składniki mieszając całość łyżką? Proszę o pomoc :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo możliwe, że zbyt długo Pani ubijała masę, lub tez czekolada nie była do końca schłodzona, w takiej sytuacji można spróbować uratować krem dodając niewielka ilość śmietanki (chłodnej, prosto z kubeczka) i dalej miksować do otrzymania gładkiej masy,
      pozdrawiam :)

      Usuń
  8. Czy ciasto jest polane jakąś polewą? Bo tak na zdjęciu z góry wygląda?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie, nie, ciasto nie ma polewy,
      pozdrawiam :)

      Usuń
  9. REEEEEEWEEEEELAAAAACJAAAA! Zrobiłam wczoraj , dzisiaj rano posypałam migdałkami i poprostu uważam że to ciasto jest cuudowne!!! Naprawdę .. super smak wszystko sie miesza ładnie no i wykończenie chrupiącymi migdałkami nooo poprostu rewelacja. Najlepsze ciasto jakie do tej pory jadłam.

    OdpowiedzUsuń
  10. ja sie chciałam zapytac te białka ubic pierw do tej smietanki jak sie daje czy nie ubite ??

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie bardzo rozumiem pytanie, ponieważ z białek robimy spód, a z żółtek mus,
      nie łączymy białek ze śmietanką, pozdrawiam :)

      Usuń
  11. witam,
    czy może być forma 26 cm. lub 22 cm. czekam na szybką odpowiedź, ponieważ kończę miksowanie

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. lepsza będzie 22 cm serdecznie pozdrawiam :)

      Usuń
  12. Ciasto wyszło świetne, rzeczywiście najlepsze ciasto świata jakie jadłam i w dodatku sama je przygotowałam :D

    OdpowiedzUsuń
  13. Ciasto się chłodzi :) Z niecierpliwością czekam na dzień jutrzejszy :) Niepokoi mnie tylko ten mus... Na zdjęciu wygląda na bardziej zwarty, mi wyszedł bardzo piankowy i zastanawiam się, czy utrzyma się na cieście po wyjęciu z formy... W każdym razie i tak w smaku pyszny :)

    OdpowiedzUsuń
  14. Jakiej wielkości foremki użyć? Tak mniej więcej :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. o średnicy ok. 24 cm - jest napisane w przepisie ;)
      pozdrawiam :)

      Usuń
  15. Czy zamiast białej czekolady można dodać mascarpone?
    Nie używając także masła :)
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ojjj niestety nie-bardzo, bo to już zupełnie inny smak będzie, również lubię ciasta na bazie mascarpone, ale tego ciasta tak raczej bym nie modyfikowała ;)
      pozdrawiam :)

      Usuń
  16. Nie wyjdzie z dołu czasami beza? :P
    Po ubiciu białek i dodaniu cukru pudru.. :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie, nie - spód ciasta bardziej przypomina brownie w konsystencji i smaku niż bezę,
      pozdrawiam :)

      Usuń
  17. czy migdały mają być zmielone na pył ? czy drobne kawałeczki ?

    OdpowiedzUsuń
  18. Ja użyłam czekolady karmelowej i śmietanki 30. Jednak masa mi wyszła super. Bałam się czy na pewno zastygnie ale jak narazie wygląda okej czekam do jutra :p

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. I jak wyszło? Też użyłam 30% i trochę spływa z ciasta...

      Usuń
  19. Ja robilam to ciasto 2 razy i za pierwszym wyszlo po wyjeciu z formy bylo rzadkie ale jakos trzymalo sie razem ale za drugim razem poprostu sie rozlewalo :/ nie wiem co robie nie tak. Ale jest pyszne i maz je uwielbia:)

    OdpowiedzUsuń
  20. Jestem w trakcie robienia musu I troche sie stresuje o te surowe zoltka.... Nikt nie mial z tym problem? Jak dlugo trzeba podgrzewac ta mase z zoltek I do jakiej temperature? Dziekuje

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Trzeba to robić z wyczuciem, każda kuchenka jest inna więc ciężko podać odpowiedni czas i temperaturę, masa ma lekko zgęstnieć, jednak nie można zbyt długo jej podgrzewać bo zwyczajnie utworzy się "jajecznica" :) pozdrawiam

      Usuń
  21. Do spodu nie potrzeba proszku do pieczenia ??

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie potrzeba, ciasto jest zbliżone do brownies, które to nie wymaga proszku, pozdrawiam

      Usuń
  22. Zrobione :D tylko mus słabo stwardniał i trochę spływa :( czy to może być dlatego, że użyłam śmietanki 30% zamiast 36%? Czy może jakaś inna przyczyna?
    Aha, i na górę jeszcze dałam krówkę :D co by nie było za mało słodkie :DD

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Na pewno śmietanka 36% będzie lepsza niż 30% (sztywniejsza) jednak tak jak pisałam wyżej trzeba bardzo ostrożnie postępować z ubitą śmietaną podczas łączenia jej z przygotowaną masą, zbyt długie ubijanie jej i mieszanie spowoduje zbytnie rozrzedzenie kremu przez co trudniej będzie tężał, dodanie krówki na wierzch to dość odważna decyzja, ale mam nadzieje, że smakowało ;)
      serdecznie pozdrawiam :)

      Usuń
  23. Czy naprawdę trzeba czekać całą noc? :) Nie wystarczą 4 h około ? Dodałam do śmietany śmiatan - fixu i mam nadzieję, że dzięki temu nie będzie problemu ze ścięciem się kremu. Po prostu nie mogę się już doczekać ! :))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeżeli ciasto nadaję się do krojenia, czyli jest wystarczająco sztywne to oczywiście, że nie ma potrzeby czekania do rana ;) pozdrawiam :)

      Usuń
  24. Aha i chciałam jeszcze dodać, że mój krem wyszedł mniej żółty i spód mniej brązowy... Dlaczego tak mogło się stać? Spód siedział jeszcze raz tyle w piekarniku, ponieważ w przepisie byłą instrukcja, że musi być tam do suchego patyczka, przy czym później dopiero sobie pomyślałam, że skoro to ma być ciasto a la brownies to chyba nie musi być ten patyczek taki znowu suchy .. ? Jak powinno to wyglądać ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myślę, że kolor spodu zależy od jakości kakao oraz czekolady (zawartości kakao) a kolor musu zależy od koloru żółtek jakie użyjemy do przygotowaniu kremu, pozdrawiam :)

      Usuń
  25. Czy migdały należy obrać ze skórki przed zmieleniem

    OdpowiedzUsuń
  26. Ciasto jest przepyszne! Nazwa pasuje w 100% Delikatny mus w połączeniu z wilgotnym ciemnym ciastem to po prostu bajka. Dziękuję za przepis :)

    OdpowiedzUsuń
  27. Ciasto cudowne, rozpływa się w ustach. Mus przypomina mi w smaku domowe lody, takie jak kiedyś :-) Wszyscy goście byli pod ogromnym wrażeniem. No cóż, to ciasto uzależnia po prostu :-D

    OdpowiedzUsuń
  28. Mam pytanie odnośnie masy - czy możemy zrobić ją bez żółtek? Obawiam się trochę surowych jajek.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, że można, ale to już zdecydowanie nie będzie ten sam smak,
      żółtka w tym przepisie są poddawane obróbce termicznej, więc nie należy się ich obawiać, ale na pewno muszą być dobrej jakości i z pewnego źródła
      pozdrawiam :)

      Usuń
    2. Dziękuję za odpowiedź, ciasto zrobiłam wg przepisu. Wyszło idealnie:).
      Pozdrawiam:)

      Usuń
  29. Odnośnie zmielonych migdałów, to chodzi o mąkę migdałowa czy po prostu zmielone całe migdały?
    Pozdrawiam Ewelina :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. zmielone, całe migdały, pozdrawiam :)

      Usuń
  30. Mieszając żółtka z śmietana w kąpieli wodnej w pewnym momencie zauważyłam, że zaczęły się robić małe grudki, wiec szybko ściągnełam masę z ognia i po wymieszaniu z czekoladą i masłem zrobiła się z powrotem gładka. Czy w porę ją uratowałam?
    Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Skoro zrobiła się z powrotem gładka to jak najbardziej tak ;)
      pozdrawiam :)

      Usuń
  31. Kochane panie wlasnie zrobilam ciasto i za pierwszym razem wyszlo bez szwanku , zajebiste ,smaczne no niebo w gebie. Dzis wlasnie robie drugi raz na przjazd syna.Dziekuje za wspanialy przepis.Nie ma niczego co moze sie mi nie udac.Czytac przepisy ze zrozumieniem.

    OdpowiedzUsuń
  32. Witam wszystkie Panie które zadają masę pytań. Dobrze byłoby dwa razy i wiecej przeczytać przepis a problemy byłyby napewno rozstrzygnięte bez dodatkowych odpowiedzi. Podziwiam wytrzymałość Słodka Strona.Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  33. Musicie je upiec bo jest wyśmienite. Pozdrawiam 😃

    OdpowiedzUsuń
  34. Wczoraj robiłam ciasto. Troche obawiałam się robienia musu ale wyszedł super, tylko kolor troche bledszy. Wszystkim bardzo smakuje mi również, jednak nie dałabym mu miana najlepszego ciasta świata. Jadłam kilka smaczniejszych ciast. I w moim odczuciu jest troche mało słodki. Jednak przepis bardzo ciekawy i myślę że jeszcze kiedyś się skuszę na zrobienie tego ciasta 😊

    OdpowiedzUsuń

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...