
Klasyczne pączki możemy przygotować w odrobinkę odmiennej, skurczonej wersji w postaci mini-pączuszków. W takiej postaci wyglądają wyjątkowo uroczo, są bardziej podzielne i mamy mniejsze wyrzuty sumienia po skuszeniu się na jeden ;)
Pączusie z poniższego przepisu wychodzą delikatne, puszyste, rozpływają się w ustach, a różana konfitura nadaje im niepowtarzalnego smaku.
Domowe Mini-Pączusie - Składniki:
Pączki:60 g drożdży
1/3 szklanki cukru + łyżka na zaczyn
szklanka mleka
3 szklanki mąki tortowej (ok. 500 g) + 2 łyżki na zaczyn
5 żółtek
1 jajko
opak. cukru waniliowego
80 g masła

1/3 łyżeczki soli
olej do smażenia
Lukier:
1,5 szklanki cukru pudru
ok. 7 łyżek ciepłej wody
konfitura z róży (ewentualnie marmolada różana)
kandyzowana skórka pomarańczy (opcjonalnie)
olej do smażenia
Domowe Mini-Pączusie - Sposób przygotowania:
Żółtka, jajko, cukier i cukier waniliowy ubijamy, a następnie podgrzewamy w rondelku nie przestając energicznie mieszać (najlepiej rózgą cukierniczą) do momentu zgęstnienia (nie za długo aby nie powstała nam "jajecznica") - odstawiamy do ostygnięcia. Drożdże rozpuszczamy w 1/3 szklanki lekko ciepłego mleka z dodatkiem łyżki cukru i 2 łyżek mąki. Odstawiamy na ok. 10 minut.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości (ok. 1,5 h).
Po tym czasie formujemy malutkie ok. 2-3 cm kuleczki, przekładamy na oprószone mąką tacki i znów pozostawiamy do wyrośnięcia (na ok. 20 minut).

Gotowe przekładamy na ręczniki papierowe.
Za pomocą szprycy z cienką, długą końcówką każdego pączka nadziewamy konfiturą z róży.
Lukier:
Cukier puder ucieramy z wodą (można posłużyć się mikserem).
Gdy lukier jest za rzadki dodajemy więcej cukru pudru, natomiast jeżeli zbyt gęsty wlewamy więcej wody.
Mini-pączki maczamy w przygotowanym lukrze i przekładamy na tackę.