Schab Duszony w Sosie Kurkowym

Delikatne, rozpływające się w ustach bitki wieprzowe w aksamitnym sosie śmietanowo-kurkowym to niezwykłe danie, które idealnie sprawdzi się jako codzienny, przepyszny posiłek, ale również wykwintny niedzielny lub nawet świąteczny obiad. Sos kurkowy wyśmienicie komponuje się ze schabem co tworzy eleganckie, niebanalne i wytworne danie.

Schab Duszony w Sosie Kurkowym  - Składniki:

500 g schabu wieprzowego
sól, pieprz
ok. 1/3 szklanki mąki
olej do smażenia

3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
4 kuleczki ziela angielskiego
kilka kuleczek całego pieprzu kolorowego

Sos Kurkowy:
250 g kurek
mała cebula
łyżka soku z cytryny
2 łyżki masła
szczypta cukru
sól, pieprz
2 łyżki kwaśnej śmietany

Schab Duszony w Sosie Kurkowym  - Sposób przygotowania:

Schab porcjujemy na ok. 1 cm plastry. W każdy z nich wcieramy sól i pieprz. Odkładamy na minimum godzinę, a nawet całą noc.

Każdy z kotlecików smażymy na niewielkiej ilości oleju do mocnego zrumienienia.
Gdy już każdą porcje schabu podsmażymy, wszystkie bitki umieszczamy w naczyniu w którym się smażyły i zalewamy wodą tak aby całkowicie zakryła plastry mięsa. Dodajemy liście laurowe, pieprz, ziele angielskie, posiekany czosnek oraz szczyptę soli.
Wszystko dusimy na niedużym ogniu przez minimum 80 minut. 

Sos Kurkowy:
Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na maśle. Gdy się zrumieni dodajemy kurki (większe kroimy w kostkę).
Mięso wyciągamy z wywaru, a jego resztę przecedzamy przez sitko.
Gdy grzyby przesmażą się wlewamy przecedzony wywar, sok z cytryny, doprawiamy pieprzem solą oraz szczyptą cukru. Wszystko chwilę podgrzewamy. Sos zdejmujemy z ognia i po dłuższej chwili dodajemy śmietanę. Gdyby sos okazał się zbyt gęsty dodajemy więcej wody, gdyby za rzadki możemy zagęścić go dodając do gotującego się sosu ok. łyżeczkę mąki pszennej rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody.
Schab przekładamy do przygotowanego sosu kurkowego.     
Gotowy schab podajemy z ziemniakami w dowolnej postaci oraz ulubionymi sałatkami.