Polędwiczki Wieprzowe w Sosie Śmietanowym

Delikatne, rozpływające się w ustach polędwiczki wieprzowe w aksamitnym sosie śmietanowym to niezwykłe danie, które świetnie sprawdzi się jako codzienny, przepyszny posiłek, ale również wykwintny niedzielny lub nawet świąteczny obiad. Sos śmietanowy idealnie komponuje się z polędwiczkami tworząc eleganckie, wytworne i niezwykle apetyczne danie.

Polędwiczki Wieprzowe w Sosie Śmietanowym - Składniki:

500 g polędwiczek wieprzowych
sól, pieprz
ok. 1/3 szklanki mąki
olej do smażenia
3 liście laurowe
3 kuleczki ziela angielskiego
kilka kuleczek całego pieprzu kolorowego

Sos Śmietanowy:
300 ml śmietanki 30%
cebula
3 ząbki czosnku
łyżka soku z cytryny
3 łyżki masła
szczypta cukru
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
3 łyżki kwaśnej śmietany

Polędwiczki Wieprzowe w Sosie Śmietanowym - Sposób przygotowania:

Polędwiczki porcjujemy na ok. 1 cm plastry, a następnie delikatnie rozbijamy dłońmi na kotleciki.

Każdy z kotlecików smażymy na niewielkiej ilości oleju do zrumienienia (niedługo).

Gdy już każdą porcje polędwiczek podsmażymy, wszystkie umieszczamy w naczyniu w którym się smażyły, dodajemy liście laurowe, pieprz, ziele angielskie, ok. pół łyżeczki soli i zalewamy ok. 300 ml wrzącej wody.
Wszystko dusimy na niedużym ogniu do całkowitej miękkości mięsa (zwykle powinno to trwać nie dłużej niż 10 minut,  jednak wszystko zależy od mięsa i nieraz duszenie może trwać znacznie dłużej - polędwiczki mają być delikatne, miękkie i rozpływać się w ustach). 
Na osobnej patelce, na maśle podsmażamy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulkę. Gdy się zeszkli dodajemy drobno pokrojony czosnek i chwilkę smażymy na małym ogniu uważając, aby się nie przypalił. Następnie wlewamy śmietanę kremówkę i wszystko podgrzewamy do zgęstnienia sosu.
Dodajemy sok z cytryny, doprawiamy solą, pieprzem odrobiną gałki muszkatołowej i cukru.
Po lekkim przestygnięciu dodajemy kwaśną śmietanę i dokładnie mieszamy.
Do powstałego sosu wrzucamy mięso i przez chwilę podgrzewamy na niedużym ogniu. 
Gotowe polędwiczki podajemy z ziemniakami w dowolnej postaci oraz ulubionymi sałatkami.