Eklerki z Bitą Śmietaną

 

Eklerki to ciastka przygotowywane prawie identycznie jak Ptysie, czyli z parzonego ciasta. Różni je jedynie forma charakteryzująca się bardziej podłużnym kształtem. Eklerki to tuż obok Ptysi jedne z popularniejszych deserów szczególnie w okresie karnawałowym. 
Eklerki często przygotowujemy również na ostatki, ciastka te są bardzo proste w przygotowaniu, a wyglądają efektownie i również smakują wyśmienicie.

Eklerki z Bitą Śmietaną - Składniki:

Ciasto:
4 jajka
100 g masła
szklanka mąki pszennej
szklanka wody
szczypta soli
łyżka cukru
łyżka wódki

Krem:
400 ml śmietanki kremówki 30%
fix do ubijania śmietany
ok. 2-3 łyżki cukru pudru

cukier puder do oprószenia

Eklerki z Bitą Śmietaną - Sposób przygotowania:

Ciasto:
Wodę zagotowujemy z masłem po czym wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy do zgęstnienia masy starając się rozetrzeć wszelkie grudki. 
Całkowicie studzimy.
Następnie ciasto solimy, dodajemy cukier oraz alkohol i miksujemy stopniowo dodając jajka.

Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego (użyłam tradycyjnej tylki - gwiazdka) i za jego pomocą wyciskamy na papierze do pieczenia owalne, podłużne kształty o wielkości ok. 3-4cm x 7-8 cm i wysokości ok. 3-4 cm (w dość dużych odstępach).
Pieczemy ok. 15-25 minut (w zależności od wielkości eklerków) w 180 stopniach.
Ciasto będzie gotowe gdy zacznie się rumienić. 
Studzimy.

Krem: 
Kremówkę ubijamy (pamiętajmy, że śmietanki nie należy zbyt długo miksować ponieważ może wytrącić się masło).
Pod koniec ubijania wsypujemy cukier puder wymieszany z fixem i jeszcze chwilkę miksujemy do połączenia składników.

Każdego eklerka przekrawamy na pół i wykładamy ok. 2 łyżki kremu (można użyć szprycy). 
Przykrywamy górną częścią ciastka.

Gotowe eklerki oprószamy cukrem pudrem.