Tradycyjny Sernik Krakowski

Tradycyjny Sernik Krakowski

Tradycyjny Sernik Krakowski - Przepis - Słodka StronaSernik Krakowski to tradycyjny sernik na kruchym spodzie z kruchutką "kratką" na wierzchu polaną lukrem. Sernik krakowski to klasyka wśród wypieków, charakteryzuje się zwartą, gęstą masą serową z dodatkiem otartej skórki cytrynowej, a przy tym jest delikatny i rozpuszczający się w ustach - deser idealny na każdą okazje.

Tradycyjny Sernik Krakowski - Przepis - Słodka StronaTradycyjny Sernik Krakowski - Składniki:

Ciasto:
300 g mąki pszennej
150 g masła (schłodzonego)
2/3 szklanki cukru
3 żółtka
cukier waniliowy
szczypta soli
łyżka śmietany (opcjonalnie)


Tradycyjny Sernik Krakowski - Przepis - Słodka StronaMasa Serowa:
1 kg tłustego twarogu

300 g cukru
6 żółtek
2 białka
200 g masła
budyń waniliowy (proszek)
skórka otarta z jednej cytryny
ok. 100-150 g rodzynek

Lukier:
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki ciepłej wody
skórka pomarańczowa 

Tradycyjny Sernik Krakowski - Przepis - Słodka StronaTradycyjny Sernik Krakowski - Sposób przygotowania:

Ciasto:Masło kroimy na niewielkie kawałki, dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy elastyczne ciasto (można użyć food procesora). Gdyby ciasto okazało się zbyt "suche" dodajemy jeszcze trochę śmietany. Masę dzielimy na dwie części: jedna mniejsza, druga troszkę większa. Odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.

Tradycyjny Sernik Krakowski - Przepis - Słodka Strona
Masa serowa:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ser mielimy trzykrotnie. Masło wraz z cukrem i żółtkami ucieramy. Następnie stopniowo dodajemy ser i budyń w proszku cały czas ucierając.
Tradycyjny Sernik Krakowski - Przepis - Słodka Strona Sernik Krakowski to tradycyjny sernik na kruchym spodzie z kruchutką "kratką" na wierzchu polaną lukrem. Sernik krakowski to klasyka wśród wypieków, charakteryzuje się zwartą, gęstą masą serową z dodatkiem otartej skórki cytrynowej, a przy tym jest delikatny i rozpuszczający się w ustach - deser idealny na każdą okazje. Białka lekko spieniamy, dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy. Na końcu wsypujemy rodzynki oraz otartą skórkę ze sparzonej wcześniej cytryny .

Następnie formę (ok. 21x28 cm) wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy tłuszczem. Dno wyścielamy większą ilością ciasta, a następnie wykładamy przygotowany ser.
Z pozostałej części ciasta formujemy "wałeczki" z których następnie tworzymy kratkę na wierzchu sera.
Sernik wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 1 h, po czym wyłączamy piec i pozostawiamy sernik w piekarniku na kolejną godzinę. Po tym czasie wyjmujemy ciasto. Studzimy.

Lukier:
Cukier puder ucieramy razem z wodą do otrzymania gładkiej konsystencji. Gdyby okazał się za rzadki dodajemy więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsty - wody.
Przygotowanym lukrem polewamy wierzch sernika krakowskiego i ozdabiamy skórką pomarańczową.


Tradycyjny Sernik Krakowski - Przepis - Słodka Strona

Tradycyjny Sernik Krakowski - Przepis - Słodka Strona Sernik Krakowski to tradycyjny sernik na kruchym spodzie z kruchutką "kratką" na wierzchu polaną lukrem. Sernik krakowski to klasyka wśród wypieków, charakteryzuje się zwartą, gęstą masą serową z dodatkiem otartej skórki cytrynowej, a przy tym jest delikatny i rozpuszczający się w ustach - deser idealny na każdą okazje.

Tradycyjny Sernik Krakowski - Przepis - Słodka Strona Sernik Krakowski to tradycyjny sernik na kruchym spodzie z kruchutką "kratką" na wierzchu polaną lukrem. Sernik krakowski to klasyka wśród wypieków, charakteryzuje się zwartą, gęstą masą serową z dodatkiem otartej skórki cytrynowej, a przy tym jest delikatny i rozpuszczający się w ustach - deser idealny na każdą okazje.

Tradycyjny Sernik Krakowski - Przepis - Słodka Strona

Tradycyjny Sernik Krakowski - Przepis - Słodka Strona

5 komentarzy:

  1. Przepiękne zdjęcia i przepis :)
    Zapisuję bloga, będę stałą czytelniczką, pozdrawiam :)

    W takiej wersji sernika jeszcze nie jadłam :)

    Zapraszam Cię na mojego bloga, też znajdzie się kilka serników :)
    http://knedelka.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  2. Mieszkam w Krakowie - uwielbiam ten sernik!:) Chodze czasem na Rynek na sernik i kawe z Żona. Ale Żona robi lepszy - wlasnie z tego przepisu:) Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  3. Witam, mam dylemat który zrobić sernik czy ten krakowski czy może ten z makiem, oczywiście ze Twoich przepisów, oba pięknie wyglądają i pewnie są super.Ja już robiłam wilgotne ciasta marmurkowe z Twojej strony i muszę przyznać, że maga pyszne.Więc teraz czas na sernik, lubię jak masa serowa jest taka prawdziwa, sernikowa, wilgotna, nie żadna piankowa, wesz co mam na myśli, prawda?Sernik krakowski chyba właśnie jest takim cieżkim typowo sernikowy, prawdziwy.Inne pewnie przez napowietrzanie, ubijanie piany - powoduje,że są inne w konsystencji.Ty w swoim przepisie tylko białka rozkręcasz tak?nie ubijasz?
    Czy jak studzisz sernik w piekarniku, to uchylasz drzwiczki?
    Spodu nie podpiekasz w przód?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, rzeczywiście sernik krakowski jest "zbity" i ma zwartą, ciężką konsystencje, taką jak dawne serniki,
      w tym przepisie nie ubijam białek, właśnie aby taka konsystencja została uzyskana,
      jedynie dodaje 2 białka, aby sernik nie "sypał się" podczas krojenia, ale nie ubijam ich tylko jedynie delikatnie spieniam widelcem,
      Podczas studzenia sernika nie uchylam drzwiczek, spodu również nie podpiekam - nie ma takiej potrzeby, serdecznie pozdrawiam i życzę udanych wypieków :)

      Usuń

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...