Schab ze śliwką to klasyka i niezastąpiona propozycja na uroczysty, domowy obiad. Wygląda bardzo atrakcyjnie, a przy tym jest bardzo prosty w przygotowaniu. Schab ze śliwką to symbol wykwintności i z pewnością idealne danie zarówno na święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc czy też inne święta jak i rodzinne spotkania.
Pieczony Schab ze Śliwką - Sposób przygotowania:
ok. 1 kg schabu
ok. 200 g suszonych śliwek
5 ząbków czosnku
sól, pieprz
ponadto:
ok. 2 liście laurowe
ok. 4 ziarenka ziela angielskiego
ok. 6 ziaren pieprzu
śmietana 18%
Pieczony Schab ze Śliwką - Sposób przygotowania:
Schab myjemy i osuszamy. Następnie za pomocą ostrego długiego i cienkiego nożna robimy głębokie nacięcie w boku schabu tworząc"kieszonkę".Otwór wypełniamy suszonymi śliwkami za każdym razem starając się "pchnąć" śliwki jak najdalej tak aby równomiernie wypełnić mięso suszonymi owocami.
Schab nacieramy spora ilością pieprzu, soli oraz drobno posiekanym czosnkiem. Wcieramy ok. 2-3 łyżki oleju. Odkładamy na ok. 2 godziny, a najlepiej cala noc.
Po tym czasie ze schabu zdejmujemy nadmiar przypraw (głownie czosnku) i mięso obsmażamy z każdej strony na patelni do zbrązowienia schabu.
Następnie schab przekładamy do naczynia żaroodpornego, znów nacieramy zdjętym wcześniej czosnkiem, marynatą i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na ok. 2 godziny.
Po tym czasie mięso przestudzamy i kroimy w ok. 1-1,5 cm plastry.
W międzyczasie przygotowujemy sos:Ok. 300 ml wody zagotowujemy, dodajemy 2 liście laurowe, ok. 4 ziarnka ziela angielskiego i ok. 6 ziarenek pieprzu, dodajemy ok. 1/3 łyżeczki soli.
Chwilę gotujemy i do wywaru dodajemy całą pozostałość, która została po pieczeniu mięsa.
W osobnym naczyniu dokładnie rozpuszczamy łyżeczkę maki pszennej (pozbywając się ewentualnych grudek) w ok. 1/5 szklanki wody - wlewamy do wywaru i energicznie mieszamy do zgęstnienia sosu. Chwilę gotujemy. Studzimy.
Po przestudzeniu sosu dodajemy ok. łyżkę śmietany 18%.
Przygotowanym sosem polewamy plastry schabu.
