Domowe Knedle z Truskawkami

Knedle z truskawkami to smakowita klasyka wśród dań mącznych i domowych potraw "na słodko". Możemy je przygotować zarówno z truskawek świeżych jak i mrożonych. Knedle z poniższego przepisu wychodzą delikatne, mięciutkie i wręcz rozpływają się w ustach.

Domowe Knedle z Truskawkami - Składniki:

1 kg ziemniaków (po obraniu)
ok. 300 g mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 jajka
szczypta soli
szczypta cukru

ok. 500 g truskawek
cukier
śmietana 18%

Domowe Knedle z Truskawkami - Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości.
Przestudzamy, przeciskami przez praskę (lub ścieramy na tarce o małych oczkach) i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.

Do ziemniaków dodajemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, wbijamy jajka oraz dodajemy po szczypcie soli oraz cukru. Dokładnie wyrabiamy masę ziemniaczaną starając się nie dosypywać mąki - im mniej jej dodamy - tym knedle będą delikatniejsze i miększe.

Z powstałego ciasta formujemy grube wałki, które następnie tniemy na kawałki i tworzymy niezbyt grube "placuszki". Na środek każdego z nich wykładamy truskawkę i zawijamy, a następnie utaczamy kształtując kule.

Knedle gotujemy w osolonym wrzątku (warto dodać do niej kilka łyżek oleju - dzięki temu knedle się nie posklejają) do momentu wypłynięcia. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze przez ok. 2-3  minuty.
Gotowe knedle z truskawkami podajemy ze śmietaną oprószoną cukrem.