![Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQUf8hyphenhyphenZIeamksaNbwSqrOJQZSHncbrLAF4OC12GxUHsBfNFe_lKKW1f34fKVevHmIdF_gpA-TKH-zdNrAH1b5nCjLNAsCnT8fBAjnY6_0oG9uHav1_iIRHhqW-HOwx6KWSKIe58KrAIGF/s640/Ciasto+Pijak+8.jpg)
Rewelacyjne ciasto o niechlubnej nazwie "Pijak" na puszystym biszkopcie z aksamitną masą budyniową, genialną warstwą kokosowo makową, orzeźwiającą, przełamującą słodkość konfiturą porzeczkową i okrągłymi biszkopcikami polanymi czekoladą to wyjątkowy wypiek łączący wiele smaków które jako całość tworzą niezwykle smakowite ciasto. Polecam.
![Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9l5cS_h8SB1MaPhBUnR5MkoXcVLjZZQe5CSlUrabvtIBkpinnGuk-n9b1EcjbvRvSYoGsBZdFTh7kfwlJC9U443jqKFU1RdiJzz-0KV159eDUMLE9Z0MAH73dGr0qNE7hPCADRphRYlkr/s400/Ciasto+Pijak+14.jpg)
Ciasto "Pijak" - Składniki:
Biszkopt:
4 jajka
8 łyżek cukru
2/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy (16 g)
Warstwa Makowo-Kokosowa:
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki suchego maku
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
5 żółtek
3/4 szklanki cukru (lub mniej)
budyń śmietankowy (bez cukru)
500 ml mleka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
250 g masła
cukier waniliowy
Polewa:
100 g gorzkiej czekolady (lub 50 g mlecznej i 50 g gorzkiej)
50 g masła
ponadto:
okrągłe biszkopty
dżem z czarnej porzeczki (ok. 400 ml)
50 ml wódki + 50 ml mleka
wiórki kokosowe do oprószenia wierzchu ciasta
Ciasto "Pijak" - Sposób przygotowania:
![Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP3eY-0PN6EHhA3CVhBM8dzoEH0KcnXPrPZt2yLSvUJIhPRYk25ZB7m2Is8L1fBSP6uDeVIxjNttLyywPG6ZoWCjEfxQdhUrs6tyX9pK1ML4NR9o_3_GzXuLDv3t9-uWmZn8iZMCWEgCrV/s320/Ciasto+Pijak++12.jpg)
Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę, następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku, po czym małymi partiami wsypujemy mąkę tortową i ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia.
Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170°C. Pieczemy ok. 20 minut do "suchego patyczka"
Warstwa makowo-kokosowa:
Białka ubijamy na sztywną pianę. Powoli dodajemy cukier, a następnie wsypujemy mak oraz wiórki kokosowe - delikatnie mieszamy łyżką i przekładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia (tę samą w której piekliśmy biszkopt). Wyrównujemy i pieczemy ok. 20 minut w temp. 170°C.
Krem:
Do mleka wrzucamy cukier, budyń w proszku, mąkę oraz cukier waniliowy - dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy żółtka i podgrzewamy energicznie mieszając do momentu zagotowania i zgęstnienia masy. Gdy budyń będzie gotowy zdejmujemy z ognia i całkowicie studzimy.
Masło ucieramy na białą, puszystą masę i powoli (po jednej łyżce) dodajemy budyń.
Biszkopt smarujemy dżemem, na niego wykładamy ciasto makowo-kokosowe i rozprowadzamy krem.
50 ml wódki mieszamy z 50 ml mleka. Biszkopty moczymy w alkoholu, a następnie układamy na masie (możemy użyć samej wódki - bez mleka, wtedy oczywiście posmak alkoholu jest głębszy).
Polewa czekoladowa:
W kąpieli wodnej rozpuszczamy połamaną czekoladę wraz z masłem. Gdy tylko składniki się rozpuszczą polewamy czekoladą górę ciasta. Posypujemy wiórkami kokosowymi.
Chłodzimy w lodówce minimum 2 h.