Rewelacyjne Ciasto "Pijak"


Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona
Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona

Rewelacyjne ciasto o niechlubnej nazwie "Pijak" na puszystym biszkopcie z aksamitną masą budyniową, genialną warstwą kokosowo makową, orzeźwiającą, przełamującą słodkość konfiturą porzeczkową i okrągłymi biszkopcikami polanymi czekoladą to wyjątkowy wypiek łączący wiele smaków które jako całość tworzą niezwykle smakowite ciasto. Polecam.Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona

Ciasto "Pijak" - Składniki:

Biszkopt:
4 jajka
8 łyżek cukru
2/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy (16 g)

Warstwa Makowo-Kokosowa:
Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona5 białek
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki suchego maku
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:
5 żółtek
3/4 szklanki cukru (lub mniej)
budyń śmietankowy (bez cukru)
500 ml mleka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
250 g masła
cukier waniliowy

Polewa:
100 g gorzkiej czekolady (lub 50 g mlecznej i 50 g gorzkiej)
50 g masła

ponadto:
okrągłe biszkopty 
dżem z czarnej porzeczki (ok. 400 ml)
50 ml wódki + 50 ml mleka
wiórki kokosowe do oprószenia wierzchu ciasta

Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka StronaRewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona

Ciasto "Pijak" - Sposób przygotowania:

Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka StronaBiszkopt:
Formę wykładamy pergaminem (ok. 20x28 cm), boki smarujemy tłuszczem (masłem, margaryną).
Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka StronaMąki przesiewamy. Oddzielamy białka od żółtek.
Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę, następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku, po czym małymi partiami wsypujemy mąkę tortową i ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia.
Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170°C. Pieczemy ok. 20 minut do "suchego patyczka"

Warstwa makowo-kokosowa:
Białka ubijamy na sztywną pianę. Powoli dodajemy cukier, a następnie wsypujemy mak oraz wiórki kokosowe - delikatnie mieszamy łyżką i przekładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia (tę samą w której piekliśmy biszkopt). Wyrównujemy i pieczemy ok. 20 minut w temp. 170°C.


Krem:
Do mleka wrzucamy cukier, budyń w proszku, mąkę oraz cukier waniliowy - dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy żółtka i podgrzewamy energicznie mieszając do momentu zagotowania i zgęstnienia masy. Gdy budyń będzie gotowy zdejmujemy z ognia i całkowicie studzimy.
Masło ucieramy na białą, puszystą masę i powoli (po jednej łyżce) dodajemy budyń.

Biszkopt smarujemy dżemem, na niego wykładamy ciasto makowo-kokosowe i rozprowadzamy krem.
50 ml wódki mieszamy z 50 ml mleka. Biszkopty moczymy w alkoholu, a następnie układamy na masie (możemy użyć samej wódki - bez mleka, wtedy oczywiście posmak alkoholu jest głębszy).


Polewa czekoladowa:
W kąpieli wodnej rozpuszczamy połamaną czekoladę wraz z masłem. Gdy tylko składniki się rozpuszczą polewamy czekoladą górę ciasta. Posypujemy wiórkami kokosowymi.

Chłodzimy w lodówce minimum 2 h.

Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona

Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona

Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona

Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona

Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona

Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona

Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona

Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona

Rewelacyjne Ciasto "Pijak" - Przepis - Słodka Strona

3 komentarze:

  1. Pychotka chociaż moje biszkopty wypukły trochę więcej mieszanki mleka i wódki.

    OdpowiedzUsuń
  2. od dziś to moja ulubione ciasto, REWELACYJNE! :) dzięki

    OdpowiedzUsuń

loading...

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...