Ciasto "Królewiec"

Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka Strona

Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka Strona
Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka Strona"Królewiec" to niezwykły wypiek składający się z dwóch warstw ciasta kruchego o miodowej nucie, delikatnego, rozpływającego się w ustach biszkoptu, aksamitnej masy oraz idealnie komponujących się z całością powideł śliwkowych, słodkie dzieło zwieńcza aromatyczna polewa czekoladowa.
Królewiec to ciasto eleganckie, wyjątkowo smaczne i z pewnością warto przygotować je w domu na niemal każdą okazję.

Ciasto "Królewiec" - Składniki:

Kruche Ciasto:
225 g mąki tortowej
Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka Strona110 g cukru
2 łyżki miodu
płaska łyżeczka sody
110 g masła
żółtko
cukier waniliowy
ok. łyżka śmietany (lub więcej)

Biszkopt:
                      3 jajka
Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka Strona                      1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy
1/2 szklanki mąki tortowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:
500 ml mleka
1/2 szklanki cukru
Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka Stronaczubata łyżka mąki ziemniaczanej
czubata łyżka mąki pszennej
cukier waniliowy
150 g masła

Polewa:
100 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietanki 
20 g białej czekolady (opcjonalnie)
20 ml białej czekolady (opcjonalnie)
Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka Strona
ok. 150 g powideł śliwkowych

Ciasto "Królewiec" - Sposób przygotowania:

Kruche Ciasto:
Mąkę przesiewamy. Masło ścieramy na tarce o grubych oczkach lub drobno siekamy. Łączymy wszystkie składniki na kruche ciasto i zagniatamy. Jeżeli okazało by się zbyt "suche"dodajemy więcej śmietany. Ciasto dzielimy na dwie części i umieszczamy w lodówce na ok. 30 minut.
Formę (ok. 20x 28 cm) wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Jedną z porcji ciasta wyścielemy dno blaszki i pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni przez ok. 20 minut do zrumienienia. Ciasto wyjmujemy z formy dopiero po lekkim przestudzeniu, ponieważ tuż po upieczeniu będzie zbyt miękkie.

Tak samo postępujemy z drugą porcją ciasta

Biszkopt:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 
Tę samą formę w której piekliśmy kruche ciasta znów wykładamy pergaminem, boki smarujemy masłem. Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia. Oddzielamy białka od żółtek. 
Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę. Następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku. Następnie małymi partiami wsypujemy mąkę tortową wraz z proszkiem do pieczenia.
Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175-180 stopni. Pieczemy ok. 20-30 minut do "suchego patyczka".

Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka StronaMasa: 
W ok. 2/3 szklanki mleka rozpuszczamy mąki. Resztę mleka zagotowujemy rozpuszczając w nim cukier oraz cukier waniliowy. Do gotującego mleka wlewamy rozrobioną mąkę i energicznie mieszamy do zgęstnienia masy i pozbycia się ewentualnych grudek. Na końcu dodajemy masło i znów mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji. 
Masę lekko studzimy.

Na dno formy wykładamy jeden z kruchych placków. Smarujemy cienką warstwą powideł śliwkowych i wykładamy połowę masy. Przykrywamy biszkoptem i smarujemy pozostałą masą. Drugi kruchy placek smarujemy od dołu powidłami i umieszczamy na reszcie ciasta.

Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka StronaPolewa Czekoladowa: 
100 ml kremówki podgrzewamy (nie doprowadzamy do wrzenia). Zdejmujemy z ognia, wrzucamy drobno połamaną gorzką czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia oraz otrzymania gładkiej konsystencji. 
Aby uzyskać efekt "białych zygzaków" tak samo postępujemy z białą czekoladą. Po całkowitym zastygnięciu ciemnej polewy strużkami białej czekolady wykonujemy "zygzaki".
Ciasto powinno spędzić noc w lodówce. 
Królewiec im starszy - tym lepszy, dlatego warto zaczekać 1-2 dni przed jego degustacją.

Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka Strona

Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka Strona

Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka Strona


 Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka Strona

Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka Strona

Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka Strona

Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka Strona


Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka Strona

Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka Strona

Ciasto "Królewiec" - Przepis - Słodka Strona

6 komentarzy:

  1. Uwielbiam to ciasto,wlasnie wczoraj dodalam je na mojego bloga-pycha!
    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  2. Nie bez powodu ma taką nazwę :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Prezentuje się iście królewsko :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Kolejne Arcydzieło,jakie wyszło z Pani rąk,które chciało by się wyciągnąć ręką zza ekranu monitora!
    Wygląda tak Królewsko.

    OdpowiedzUsuń
  5. Zrobiłam na Wielkanoc i wyszło świetne, idealnie dobrane proporcje, w smaku ekstra, mąż był zachwycony i nawet teściowej smakowało :)

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...