
Tort Straciatella z Migdałami- Składniki:
Biszkopt:3 jajka
1/2 szklanki cukru
80 g mąki tortowej (0,4 szklanki)
20 g szklanki kakao (1/5 szklanki)
40 g gorzkiej czekolady
łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
Masa:
660 ml śmietanki 30 lub 36%
2 fixy do ubijania śmietany
ok. 3-4 łyżki cukru pudru

100 g gorzkiej czekolady
niewielka ilość mleka + wódka (opcjonalnie)
Tort Straciatella z Migdałami - Sposób przygotowania:

Tortownice (20 cm) wykładamy pergaminem. Mąki przesiewamy. Oddzielamy białka od żółtek.
Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę. Następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku, po czym małymi partiami wsypujemy mąkę tortową, kakao i proszek do pieczenia. Na końcu wrzucamy startą czekoladę.
Wystudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż na trzy części.
Płatki migdałów podpiekamy na suchej patelni. Całkowicie studzimy.
Czekoladę ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Masę wykładamy na ciasto (zostawiając ok. łyżkę na wierzch tortu) i przykrywamy górnym krążkiem. Ponczujemy i cienko smarujemy pozostałym kremem. Posypujemy resztą migdałów i czekolady. Tort, przed podaniem warto pozostawić na całą noc w lodówce.
Najlepiej smakuje gdy chwilę "odstanie" po wyciągnięciu z chłodziarki.
