Pierogi Szwedzkie

Pierogi Szwedzkie - Przepis - Słodka Strona


Kto mieszka lub bywa w Krakowie doskonale zna "pierogi szwedzkie" z ul. Długiej. Drożdżowe ciasto z grzybowym  farszem i charakterystycznym posmakiem czarnuszki, a wszystko w formie charakterystycznego długiego pieroga/piroga. Całość daje tej potrawie niezwykle oryginalnego i wyjątkowego smaku, który osobiście UWIELBIAM. Polecam zrobić pierogi szwedzkie w domu. Mimo, że wymagają trochę pracy - na prawdę warto.
Pierogi Szwedzkie

Pierogi Szwedzkie -Składniki:

Ciasto:
500 g mąki tortowej
2 łyżki miodu
260 ml wody
30 g drożdży
Pierogi Szwedzkie- Przepis - Słodka Stronałyżeczka soli

Farsz:      
500 g pieczarek
2 cebule
połowa kapusty
oregano
słodka papryka
Pierogi Szwedzkieodrobina chilli
czosnek w proszku
sól, pieprz
ponadto: 
masło/margaryna
czarnuszka
jajko


Pierogi Szwedzkie -Sposób przygotowania: 

Kapustę szatkujemy, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości przez minimum 2 godziny. Po tym czasie odcedzamy i dokładnie "wygniatamy" pozbywając się nadmiaru wody. (Kapustę najlepiej ugotować dzień wcześniej, aby zaoszczędzić czas).
Drożdże rozpuszczamy w wodzie, dodajemy miód, 2 łyżki mąki i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki i dobrze wyrabiamy ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce na minimum 1 godzinę.
Pierogi SzwedzkiePieczarki siekamy. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle/margarynie. Dzielimy na dwie części, do jednej wrzucamy pieczarki, do drugiej kapustę, smażymy.*
Pierogi SzwedzkieNa koniec łączymy wszystkie składniki i doprawiamy przyprawami. Odstawiamy do ostudzenia.
Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość ok. 5 milimetrów i kroimy paski o wielkości ok. 7 cm x 33 cm.
Na środek każdego z pasów wykładamy farsz, sklejamy ciasto i odwracamy. Odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Każdego pieroga smarujemy rozbełtanym jajkiem, a następnie posypujemy czarnuszką.
Pieczemy do zrumienienia - ok. 10-15 minut w temperaturze 180°C.


 *Pieczarki wyłączamy dużo wcześniej niż kapustę, która powinna się smażyć minimum godzinę

Pierogi Szwedzkie - Przepis - Słodka Strona

Pierogi Szwedzkie - Przepis - Słodka Strona

Pierogi Szwedzkie - Przepis - Słodka Strona

Pierogi Szwedzkie - Przepis - Słodka Strona

Pierogi Szwedzkie - Przepis - Słodka Strona

10 komentarzy:

  1. Witam Autorke przepisu:)
    Mam pytanie, polowa kapusty malej, duzej? wszak glowki kapusty sa 1 kg ale tez 3kg. Jakas orientacyjna wage tej polowki kapusty mozna prosic?

    Pierogi z Dlugiej znam, przez wiele lat bylam ich wielka fanka, potem w farszu pojawialo sie coraz wiecej bulki tartej:/ a coraz mniej pieczarek i przestalam je kupowac.
    Jeszcze zapytam czy pomysl z dolaczeniem kapusty to Twoja wariacja czy moze sama zidentyfikowalas ja w farszu lub masz wiedze, ze do tych "oryginalnych" z Dlugiej kapuste do pieczarek dolaczaja?

    Pamietam, ze po jakims czasie istnialy pierogi rowniez z innymi farszami, np. z kurczakiem. Moze zamiescisz propozycje na inny farsz?

    Dzieki za przepis choc zanim sie odwaze, czekam na Twoja odp:)

    Pozdrawiam:) Asia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witam serdecznie :)
      Połowa kapusty średniej wielkości o średnicy ok. 20 cm (przy najbliższej okazji postaram się sprawdzić jaką wagę ma taka ilość kapusty)
      Owa kapusta występowała w oryginalnych pierogach szwedzkich, którą osobiście w nich wyczuwałam,
      przepis oddaje smak z Długiej,
      a zdecydowanie najważniejszym ich składnikiem dla uzyskania wiernego oryginałowi charakterystycznego posmaku jest czarnuszka,
      niestety nie miałam okazji skosztować pierogów z innym farszem, jako tradycjonalistka zawsze wybierałam te klasyczne, a teraz myślę, że może to był błąd ;)
      Pozdrawiam :)

      Usuń
    2. Oj, tam... nie zaluj, ze nie probowalas pierogow z innymi farszami, ja probowalam chyba raz te z kurczakiem (innych nie) i szalu nie bylo... Najlepsze z pieczarkami bezdyskusyjnie wg wszystkich znajomych, ktorzy tam jadali:)
      Oryginalne pierogi szwedzkie? :-O jak ja malo wiem...:-(
      Czy to, zwazywszy na nazwe, danie szwedzkie?

      Odnosnie czarnuszki to dobrze znam jej walory:) Wiem rowniez, ze bez czarnuszki nie ma pierogow szwedzkich! :D

      Dzieki za odpowiedz:) to teraz juz niemal wszystko wiem na temat przygotowania, czas sie odwazyc;)
      Asia

      Usuń
    3. Pisząc "oryginalne pierogi szwedzkie" miałam na myśli te z ulicy Długiej,
      niestety genezy ich nazwy nie poznałam, ale nie wykluczone, że jest z nimi tak jak np. z "rybą po grecku" o której podobno prawie żaden Grek nie słyszał ;)

      Usuń
  2. Witaj po blisko roku :-D tu Asia.
    Wiele razy mialam zamiar odszukac Twojego bloga i ten przepis zeby napisac kilka slow lecz ciagle jakos 'nie po drodze'... :-D Jestem dzisiaj i dzisiaj w koncu moge Ci podziekowac za wspanialy przepis !!!
    Gdy po raz pierwszy robilam pierogi wg ww przepisu.... oniemialam!!! :-D Farsz... to z pewnoscia taki sam farsz... dokladnie taki smak farszu zapamietalam. Dziekuje Ci bardzo za przepis ale szczegolnie za przepis na farsz :-) Ehh... ta kapusta ;-) Nie bardzo jej dowierzalam, tzn, ze ona tam byc powinna a jednak !!! :-) Oregano bardzo duzo uzywam w kuchni ale jego obecnosc w farszu tez mnie zaskoczyla :-P Pierogi robilam jednak scisle wg twoich wskazan i rzeczywiscie TO JEST TO !!!

    Zastanawiajace, ze nikt poza mna nie interesowal sie przepisem, nie komentowal. A to blad :-P Bo naprawde w smaku nie odbiegaja od oryginalu :-)

    SA PRZEPYSZNE !!!

    Dziekuje i pozdrawiam :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Bardzo się cieszę, że znalazłaś i zamieściłaś ten przepis :) Robiłam właśnie łazanki i przypomniały mi się pierogi szwedzkie z Długiej. W czasach szkolnych chodziliśmy z moim mężem na Długą na pierogi (wtedy jeszcze chodziliśmy tam oddzielnie, ale kiedyś wybraliśmy się tam razem). Z nadzieją przeglądnęłam internet i oto znalazł się ten przepis. Mam wielką ochotę wypróbować.
    Pozdrawiam serdecznie,

    OdpowiedzUsuń
  4. Ile pierogów wychodzi z podanych w przepisie proporcji?
    Chciałabym je zrobić na święta BN i zamrozić, ale mają być raczej jako przekąska-zagrycha do barszczyku na spróbowanie (no i wolałabym mięć jeszcze miejsce w zamrażarce ;), więc nie zależy mi na dużej ilości.
    Pozdrawiam ciepło i z góry dziękuję za odpowiedź.
    Marta

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. z przepisu wychodzi ok. 12 długich pierogów,czyli ok. 24 "połówki", ale to wszystko zależy od wielkości pierogów jakie przygotujemy, ale zawsze można je zrobić w postaci pasztecików =>
      http://www.slodkastrona.com/2014/12/drozdzowe-paszteciki-z-kapusta-i.html

      - wtedy zajmą mniej miejsca i będą bardziej podzielne - dzięki czemu idealne do barszczyku, pozdrawiam :)

      Usuń
  5. Robiłam i polecam przepyszne. W Krakowie pierogi szwedzkie są także na Dietla!

    OdpowiedzUsuń
  6. Robię dzisiaj drugi raz :) Pierogi MEGA PYSZNE ! Róbcie dziewczyny ! Nie zastanawiajcie się ani sekundy ! Są identyczne w smaku jak te , które jadłam baaardzo często w czasach licealnych ( lata 80 - te ) ach te czasy......ach ten smak.... :)
    Ewa Kraków

    OdpowiedzUsuń

loading...

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...