Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las

Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona

Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Składniki:

Biszkopt:
4 jajka (osobno żółtka i białka)
cukier waniliowy
9 łyżek cukru
Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki tortowej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia
2,5 łyżki kakao

Masa wiśniowa:
150 ml syropu po wiśniach w zalewie
50 ml wody
3-4 łyżki cukru pudru
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
500 g mrożonych wiśni (bez pestek)
Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona
Masa śmietanowa:
700-800 ml śmietanki kremówki 30% (całkowicie ostudzonej)
2 opakowania fixu do ubijania śmietany
3- 4 łyżki cukru pudru
Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona
ok. 50 ml likieru wiśniowego
wisienki koktajlowe do dekoracji
wiórki czekoladowe do dekoracji (opcjonalnie)


Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Sposób przygotowania:

Biszkopt:
Tortownicę o średnicy ok. 21 cm. wyłożyć pergaminem. Mąki przesiać. Oddzielić białka od żółtek. 

Na wysokich obrotach miksera ubić białka na sztywną pianę, a następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypywać cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodawać po jednym żółtku, po czym małymi partiami wsypywać mąkę tortową i ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia oraz kakao.
Gotową masę wlać do formy i włożyć do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175°C. Piec ok. 20 minut do "suchego patyczka". Gotowy i ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż na trzy części.
Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona Masa wiśniowa:
Syrop podgrzewamy i dodajemy mrożone wiśnie - dalej podgrzewamy do całkowitego rozmrożenia owoców. W osobnym naczyniu dokładnie rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną w 50 ml wody (nie może być żadnych grudek - w razie konieczności dolać jeszcze odrobinę wody) - całość bardzo powoli wlewamy do gotującego się syropu ciągle mieszamy do momentu zgęstnienia. Odstawiamy do lekkiego ostygnięcia.
Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka StronaDolny i średni biszkopt ponczujemy likierem wiśniowym (lub wódką wymieszaną z syropem wiśniowym) i na każdy z nich wykładamy po połowie masy wiśniowej i w takiej postaci całkowicie studzimy.
Śmietankę ubijamy (musimy to robić z dużym wyczuciem, ponieważ ze śmietanki zbyt długo ubijanej wytrąci się masło). Gdy tylko śmietanka zacznie gęstnieć stopniowo dodajemy cukier puder i fix i jeszcze chwilę ubijamy do zgęstnienia śmietanki.

1/3 masy śmietanowej wykładamy na ostudzoną masę wiśniową znajdującą się na dolnym biszkopcie. Przykrywamy środkowym biszkoptem masą wiśniową ku górze i smarujemy kolejną 1/3 częścią śmietany. Górne ciasto ponczujemy likierem wiśniowym (od spodu) i przykrywamy nim tort. Pozostałą częścią masy śmietanowej pokrywamy całe ciasto. Dekorujemy wisienkami koktajlowymi i wiórkami czekoladowymi.


Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona

Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona

Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona

Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona

Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona

Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona

Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona

Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona

Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona

Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona

Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona

Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona

Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona

Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona

Wiśniowy Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las - Przepis - Słodka Strona

11 komentarzy:

  1. no, no, nieźle się prezentuje!

    OdpowiedzUsuń
  2. naprawdę przepyszny ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. Witam, tort naprawdę jest pyszny i zawsze szybko znika, dlatego mam prośbe, czy mogłaby pani podać proporcje na biszkopt na większą tortownicę?:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. a konkretniej? :) na jaką średnice tortownicy? pozdrawiam :)

      Usuń
    2. Na tortownice 26 cm wystarczy użyć 150% ilości składników podanych w przepisie, należy zatem każdą wartość składnika pomnożyć przez wartość 1,5 (150%) czyli przykładowo:

      zamiast 150 ml syropu dodajemy 225 ml, ponieważ:
      150 x 1,5 = 225
      zamiast 50 ml wody dodajemy 75 ml, ponieważ
      50 x 1,5 = 75
      zamiast 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej, dajemy 2 i 1/4 łyżki
      (1,5 x 1,5 = 2.25) itd. :)
      pozdrawiam :)

      Usuń
  4. Witam, w lutym zamierzam zrobić taki torcik mężowi na urodziny. Tort w przepisie na ile osób starczy? Czy ma Pani przepis na zrobienie do niego jadalnej tabliczki z napisem? Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ojjj to zależy jak bardzo łakomych gości się Pani spodziewa ;)
      Przepis został podany na tortownicę 21 cm, więc myślę, że można go podzielić na 8-12 kawałków, oczywiście w zależności od grubości każdego z nich, jeśli chodzi o napis to może Pani wykonać go np. za pomocą roztopionej w kąpieli wodnej czekolady, umieszcza się wtedy lekko przestudzoną czekoladę w foliowym woreczku w kształcie rożka i odcina końcówkę, można także użyć specjalnego "długopisu" cukierniczego, pozdrawiam :)

      Usuń
    2. Już wiem ile mniej więcej będzie gości - 20 osób (+/-2), więc chyba zrobiłabym tego torta w prostokącie :) Czy wyliczyłaby mi Pani ilość składników na blachę 25x40. Byłabym bardzo wdzięczna za pomoc :)Pozdrawiam

      Usuń
    3. na blaszkę 25x40 cm musiałaby Pani potroić liczbę składników, czyli każdy składnik pomnożyć x3, np.
      zamiast 4 jajek dodać 12 (4x3=12),
      chociaż na tak dużą blaszkę radziłabym upiec osobno 3 biszkopty, ponieważ duże ciasto ciężko będzie przekroić na 3 równe części, pozdrawiam :)

      Usuń

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...