Szarlotka z Budyniem i Bitą Śmietaną

Szarlotka z Budyniem i Bitą Śmietaną to wzbogacona wersja tradycyjnego, klasycznego ciasta. Budyń idealnie komponuje się z jabłkami, a bita śmietana nadaje szarlotce lekkości. Ciasto rozpływa się w ustach, jest przepyszne w smaku, a przy tym nie jest skomplikowane w przygotowaniu a wygląda bardzo atrakcyjnie ;)

Szarlotka z Budyniem i Bitą Śmietaną - Składniki:

Nadzienie jabłkowe:
ok. 1,5 kg jabłek (po obraniu i wydrążeniu)
łyżeczka cynamonu
cukier
cukier puder do oprószenia

Ciasto:
300 g mąki pszennej
150 g masła (schłodzonego)
2/3 szklanki cukru
3 żółtka
cukier waniliowy
szczypta soli
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka śmietany 18% (opcjonalnie)

Budyń:
budyń waniliowy (proszek)
500 ml mleka
1/3 szklanki cukru 
2 łyżki masła
cukier waniliowy

Bita Śmietana:
250 ml śmietany 30-36% (mocno schłodzonej)
łyżeczka cukru pudru
mix do ubijania śmietany (opcjonalnie)

Szarlotka z Budyniem i Bitą Śmietaną - Sposób przygotowania:

Nadzienie:
Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do wysokiego garnka i dusimy pod przykryciem często mieszając (czas trwania tej czynności zależy od stopnia uprażenia owoców jaki chcemy osiągnąć - ja najbardziej lubię nadzienie w formie marmolady - i też taką polecam, wiec okres gotowania jest bliski 2 godzin). Studzimy.

Ciasto:
Masło bardzo drobno siekamy, dodajemy pozostałe składniki na ciasto i zagniatamy. Jeżeli ciasto okazałoby się zbyt suche można dodać ok. łyżkę (lub więcej) śmietany 12-18%. Ciasto dzielimy na 2 części, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum godzinę (szarlotka na zdjęciach jest wykonana z jednej, dolnej warstwy ciasta, ale przez to bita śmietana troszkę "ześlizguje się" z budyniu, dlatego ciasto lepiej podzielić na dwie części i tą drugą umieścić na górze ciasta podczas pieczenia, czyli wymieniając warstwy od dołu:
ciasto, jabłka, budyń, CIASTO i dopiero bita śmietana).
Po tym czasie blaszkę ok. 20 x 3o cm wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy jedną z porcji ciasta, a następnie wykładamy jabłka.

W międzyczasie przygotowujemy budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu dodając wyżej wymienione składniki (do gotującego się mleka dodajemy masło) i gorący wykładamy na jabłka.
Drugą porcje ciasta rozwałkowujemy i przekładamy na górę szarlotki.

Pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni przez ok. 40 minut do zrumienienia wierzchu. Gdy ciasto całkowicie się schłodzi możemy przygotować bitą śmietanę.

Kremówkę ubijamy (pamiętajmy, że śmietanki nie należy zbyt długo miksować ponieważ może wytrącić się masło).
Pod koniec ubijania wsypujemy cukier puder wymieszany z fixem i jeszcze chwilkę miksujemy do połączenia składników.
Bitą śmietanę wykładamy na wierzch ciasta i chłodzimy w lodówce. Całość dodatkowo możemy oprószyć cukrem pudrem tuż przed podaniem.