Rewelacyjne
ciasto na biszkopcie z kremową, aksamitna, budyniową masą z kawałkami brzoskwiń oraz warstwą bezowo-kokosową - wypiek, idealny na każdą okazję. Brzoskwinie idealnie komponują się z wiórkami kokosowymi tworząc eleganckie, pięknie prezentujące się i wyjątkowo pyszne ciasto.
Ciasto Brzoskwiniowo-Kokosowe - Składniki:
Biszkopt:
3 jajka
6 łyżek cukru
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 łyżki mąki tortowej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
Warstwa Kokosowa:
150 g wiórków kokosowych
4 białka
3/4 szklanki cukru
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa Brzoskwiniowa:
4 żółtka
cukier waniliowy
2 łyżki mąki pszennej
budyń waniliowy (bez cukru)
2 szklanki mleka
2/3 szklanki cukru
180 g masła
ok. 300 g brzoskwiń z puszki + ok. 60 ml syropu spod brzoskwiń
ok. 2 łyżki wiórków kokosowych (do posypania wierzchu)
Ciasto Brzoskwiniowo-Kokosowe - Sposób przygotowania:
Biszkopt:
Formę
(ok. 21x28cm) wykładamy pergaminem. Mąki przesiewamy. Oddzielamy białka
od żółtek. Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną
pianę. Następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz
z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom
stopniowo dodajemy po jednym żółtku, po czym małymi partiami wsypujemy
mąki i proszek do pieczenia. Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175-180 stopni. Pieczemy ok. 15-20 minut do "suchego patyczka".
Warstwa kokosowa:
Białka ubijamy na sztywno, a następnie ciągle ubijając stopniowo wsypujemy cukier. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe, proszek i delikatnie mieszamy. Masę wykładamy do formy wyścielonej papierem do pieczenia (tej samej w której piekł się biszkopt) i pieczemy w temp. 175 stopni ok. 15-20 minut do lekkiego zrumienienia wierzchu. Studzimy w formie.
Masa Budyniowa:Do mleka dodajemy cukier, budyń w proszku, mąkę i cukier waniliowy - łączymy składniki.
Następnie dodajemy żółtka i dokładnie mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji. podgrzewamy niemal ciągle mieszając do zagotowania i zgęstnienia masy. Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.
Masło ucieramy na jasną, bardzo puszystą masę, a następnie partiami dodajemy budyń. Masę dzielimy na 2 części.
Brzoskwinie kroimy w kostkę.
Na dno formy kładziemy biszkopt, który następnie ponczujemy syropem spod brzoskwiń. Następnie wykładamy połowę masy, a na nią układamy pokrojone w kostkę brzoskwinie delikatnie wbijając je w masę. Smarujemy je drugą część masy budyniowej, a na nią wykładamy warstwę kokosową. Całość posypujemy wiórkami kokosowymi.
Umieszczamy w lodówce na minimum 2h.
