Kurczak ze szpinakiem i suszonymi pomidorami to proste, a zarazem eleganckie danie, które doskonale sprawdzi się jako codzienny obiad, ale także wykwintna kolacja. Połączenie szpinaku z suszonymi pomidorami z wyraźnym akcentem czosnku i soczystym kurczakiem tworzy bardzo smaczną potrawę, którą z pewnością warto przygotować w naszych domach.
Kurczak ze Szpinakiem, Suszonymi Pomidorami i Mozzarellą - Składniki:
ok. 2 średnie piersi z kurczaka
4 duże ząbki czosnku
30 g suszonych pomidorów solonych (ok. 7 połówek)
150 g świeżych liści szpinaku
olej/oliwa do smażenia
ok. 100 g mozzerelli
Kurczak ze Szpinakiem, Suszonymi Pomidorami i Mozzarellą - Sposób przygotowania:
Pomidory zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na ok. 10 minut, następnie odcedzamy, zalewamy zimna woda, znów odcedzamy i kroimy w paseczki. 
Czosnek kroimy w drobna kosteczkę i podsmażamy na oliwie na małym ogniu uważając, aby go nie przypalić. Wsypujemy szpinak i dusimy ok. 10 minut. Następnie dodajemy pomidory i dalej dusimy przez kolejne ok. 5 minut. Studzimy.
Do pomidorów ze szpinakiem dodajemy startą na dużych oczkach tarki mozzarellę i dokładnie mieszamy.W tym samym czasie kurczaka myjemy, osuszamy i za pomocą cienkiego długiego noża robimy nacięcie w każdej z piersi tworząc "kieszonkę".
Przygotowanym farszem wypełniamy wnętrze kurczaka, a koniec spinamy wykałaczkami.
Mięso przyprawiamy słodką papryką oraz pieprzem i niewielką ilością soli (uważajmy z jej ilością ponieważ zwykle suszone pomidory są na tyle słone, że zbyt duży dodatek soli jest zbyteczny). Odstawiamy na minimum 30 minut.
Kurczaka smażymy w dość głębokim oleju z obu stron na zloty kolor, po ok. 4-5 minut z każdej ze stron (pamiętajmy, że kurczaka nie należy zbyt długo smażyć ponieważ stanie się suchy i niesmaczny).
Usmażone piersi tniemy na ok. 1 cm plastry i podajemy z ziemniakami w dowolnej postaci oraz ulubionymi sałatkami.
